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Adjika épicé sans ail

Adjika sans ail pour l'hiver est préparé en ajoutant des tomates, du raifort, du poivron. Selon la recette, la liste des ingrédients et l'ordre de cuisson peuvent varier. Avec l'aide de raifort, vous pouvez ajouter une sauce épicée. Sweeter est obtenu adjika, où il y a des pommes, des courgettes ou des aubergines.

Principes de la cuisine

Pour que l'adjika soit particulièrement savoureux, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  • Les principales composantes de adzhika sont les tomates et les poivrons;
  • le raifort, la coriandre, le houblon suneli et autres assaisonnements aident à améliorer le goût du plat;
  • le maximum de substances utiles contient dans la maison des préparations reçues sans cuisson;
  • au détriment des tomates, le plat a un goût plus acide;
  • pour la cuisson, choisissez des tomates mûres et charnues;
  • les carottes et les poivrons aident à rendre la sauce plus sucrée;
  • le piment est utilisé frais;
  • si vous laissez des graines dans le poivre, la sauce sera encore plus épicée;
  • si le plat est préparé sans ail, on y ajoute sûrement du raifort, des oignons ou des épices;
  • Il est recommandé d’utiliser des gants pour interagir avec le piment fort ou le raifort;
  • pour les préparations d’hiver, il est recommandé de traiter à la chaleur les légumes;
  • adjika est préférable de rouler dans des pots stérilisés;
  • prolonger la durée de vie des blancs aidera à ajouter du vinaigre.

Recette traditionnelle

Adjika selon la recette classique ne nécessite pas d'ébullition. Vous pouvez préparer une telle collation au coût minimum de temps:

  1. Tomates dans la quantité de 3 kg immergés pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Cela séparera la peau. Les grosses tomates doivent être coupées en morceaux.
  2. Le poivron doux (1 kg) est également coupé en deux parties, ce qui élimine la tige et les graines.
  3. Les tomates et les poivrons préparés sont passés dans le hachoir à viande. Pour la cuisson, adzhika a besoin de piment rouge épicé (150 g). Il est également broyé à l'aide d'un hachoir à viande.
  4. Si trop de jus est extrait lors de la transformation des tomates, il convient de l’enlever.
  5. Dans le mélange de légumes obtenu, ajoutez le sucre (3 c. À soupe) et le sel (1/2 tasse).
  6. Légumes mis au réfrigérateur pendant une journée.
  7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes au plat.
  8. La sauce prête est versée sur les canettes. Si les blancs sont destinés à l'hiver, ils sont pré-stérilisés.

Adjika au raifort

Obtenez une collation épicée aidera à ajouter la racine de raifort. Le processus de fabrication d'un adjika à partir d'une tomate sans ail avec du raifort comprend plusieurs étapes:

  1. Les tomates mûres (2 kg) sont trempées dans de l'eau bouillante et pelées.
  2. Racine de raifort fraîche nettoyée et coupée en morceaux.
  3. Le poivron (1 kg) est coupé en morceaux, ce qui élimine la tige et les graines.
  4. Les composants préparés passent dans un hachoir à viande.
  5. Commencez progressivement à ajouter du poivre noir moulu. Il est très important de contrôler le goût afin que l'adjika ne devienne pas trop épicé.
  6. De même, racine de raifort moulue.
  7. Tous les composants sont mélangés, verser progressivement un verre de vinaigre à 9% dans le mélange de légumes.
  8. Le récipient contenant le mélange de légumes est recouvert d’une pellicule de plastique et laisse infuser pendant plusieurs heures.
  9. La sauce prête est versée sur les canettes.

Adjika de tomates vertes

La saveur originale prend la collation après avoir ajouté des tomates vertes. Adjika d'une tomate sans ail sera agréable au goût, avec une pointe acide.

Avec l'aide de la tomate, le poivron vert sera perçu moins épicé.

  1. Pour la cuisson, adzhika, prenez un seau de tomates vertes. Comme ce sont des légumes non mûrs, il n’est pas nécessaire de les éplucher, il suffit de couper les tiges. Les tomates vertes sont hachées. Il est recommandé de couper les tomates trop grosses.
  2. Le piment (6 morceaux) est débarrassé des graines et des pédoncules. Les graines peuvent être laissées si vous avez besoin d'un adjika plus net. Le poivre est émincé de la même manière.
  3. La masse végétale obtenue est mélangée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de poivre.
  4. Dans l'adzhika, ajoutez un verre de raifort, du sel et de l'huile d'olive.
  5. Sauce prête posée sur les berges.

Adjika "Original"

Vous pouvez obtenir des préparations maison avec un goût inhabituel selon la recette suivante:

  1. Le poivron doux (1 kg) est nettoyé des tiges et des graines.
  2. Dans les grosses tomates (2 pcs.) Coupez la tige.
  3. Le poivron doux est coupé en petits morceaux, les tomates peuvent être coupées de manière arbitraire. Piments (2 pièces) Couper en rondelles.
  4. Les composants résultants sont mélangés dans un conteneur.
  5. Les noix (130 g) sont frites dans une casserole. Ils sont mélangés périodiquement pour éviter les brûlures. Une fois les noix refroidies, elles sont pelées, broyées et ajoutées au mélange de légumes.
  6. La prochaine étape consiste à préparer les assaisonnements. Cumin, coriandre, houblon suneli, paprika sont placés sur la casserole. Les assaisonnements sont pris sur 1 c. Le mélange obtenu est frit pendant 2 minutes.
  7. Des assaisonnements et de la racine de raifort hachée (20 g) sont ajoutés à l'adjika.
  8. Le mélange obtenu est broyé dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans le même temps, les légumes doivent rester en tranches.
  9. La masse végétale est placée à feu doux, après avoir ajouté l'huile végétale, le sel (2 c. À thé), le sucre (1 c. À thé) et la coriandre hachée (1 bouquet).
  10. Dans cet état, laissez le ragoût d'adzhika pendant une demi-heure.
  11. La collation finie est placée dans des bocaux ou servie à table.

Adjika de courgette

Adzhika aigu n'est pas toujours bon pour l'estomac. Pour obtenir une sauce délicieuse, il n'est pas nécessaire d'ajouter l'ail ou le raifort. Le adjika a un goût inhabituel avec l'ajout de courgettes:

  1. Les tomates (1 kg) sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis pelées. Ensuite, les légumes sont écrasés à l'aide d'un mixeur. Dans la masse végétale, ajoutez 2 c. l le sel
  2. Dans le hachoir à viande, tournez un peu de piment fort au goût et laissez-le dans un récipient séparé.
  3. Les courges (2 kg) sont pelées et moulues. Les jeunes légumes sont encore pris, vous pouvez les couper immédiatement en plusieurs morceaux. Courgettes coudées dans un hachoir à viande.
  4. À travers le hachoir à viande passez des herbes fraîches (persil ou coriandre), ajoutez-les dans le récipient avec du piment.
  5. Les légumes préparés sont mélangés avec du sucre (1 tasse) et de l'huile de tournesol (250 ml).
  6. Le récipient avec la masse végétale est mis à feu doux, les légumes sont progressivement portés à ébullition.
  7. Une demi-heure après l'ébullition, du poivre et des légumes sont ajoutés à l'adjika.
  8. Prêt snack préparé sur les banques.

Collation floue

Pour obtenir un goût doux de adjika, vous devez refuser les ingrédients qui rendent le plat vif. Vous pouvez le préparer selon la recette suivante:

  1. Les tomates mûres (3 kg) sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis pelées et coupées en morceaux.
  2. Le poivre bulgare (10 pcs.) Est également coupé, éliminant les graines et la tige. De même, venez avec les piments forts (4 pcs.).
  3. Les carottes (1 kg) doivent être pelées et coupées en dés.
  4. La prochaine étape est la préparation des pommes. Pour adzhika besoin de 12 pommes vertes avec un goût aigre-doux. Les pommes sont coupées en plusieurs morceaux, éliminant les gousses.
  5. Tous les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande. Ajoutez du piment épicé avec soin, il est nécessaire de vérifier le mélange de légumes au goût.
  6. La masse végétale est placée dans un récipient en fer ou émaillé et incendiée. Lorsque la sauce commence à bouillir, vous devez baisser le feu. Après ébullition, l'adjika est bouilli pendant une heure. Mélange de légumes doit être remué pour éviter de brûler.
  7. 10 minutes avant de retirer la sauce du feu, ajoutez de l'huile d'olive (1 tasse), du vinaigre (150 ml), du sel (2 c. À soupe) et du sucre (150 g).
  8. Bien que le plat soit froid, il doit être décomposé en banques.

Adjika aux aubergines

Au lieu de courgettes pour faire des blancs faits maison, vous pouvez utiliser des aubergines.

Dans ce cas, la recette adjika prendra la forme suivante:

  1. Des tomates mûres (2 kg) sont coupées en morceaux et coupent le pédoncule.
  2. Le poivron doux (1 kg) est également nécessaire pour couper et enlever les graines.
  3. Les aubergines (1 kg) sont percées à plusieurs endroits à la fourchette et mises au four pendant 20 minutes. Pré-four chauffé à 200 degrés.
  4. Le poivron doux est passé dans un hachoir à viande.
  5. De l'huile végétale est ajoutée au récipient émaillé et du poivron doux y est placé. Faites frire les légumes jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  6. Tomates concassées dans un hachoir à viande, ajouter à la casserole et porter à ébullition.
  7. Les aubergines sont pelées, puis la pulpe est torsadée à l'aide d'un hachoir à viande. La masse résultante est ajoutée à la casserole.
  8. Le mélange de légumes est porté à ébullition, puis l’adzhika est mijoté pendant 10 minutes à feu doux.
  9. Dans la masse de légumes finie, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère de sucre, ainsi que des épices au goût.
  10. Une sauce piquante est versée sur les canettes.

Adjika épicé

Vous pouvez préparer un adjika avec un goût unique selon la recette suivante:

  1. Tomates (1 kg) grade "crème" à couper en morceaux. Les décoller est facultatif.
  2. Poivre bulgare (2 pcs.) Est coupé en morceaux, enlever les graines et la tige.
  3. Pommes aigre-douce (4 pcs.) Doit être nettoyé et enlevé les boîtes de semences. Il est préférable de couper les pommes en 4 morceaux.
  4. Les pommes préparées sont placées dans un récipient et on verse le vin (1 tasse) et le sucre (1 tasse). Le vin doit couvrir complètement les pommes. Dans cet état, laissez le conteneur pendant 10 minutes.
  5. Les pommes dans le vin sont mélangées et mises sur le poêle. Le sucre devrait se dissoudre complètement. Mélangez les pommes avec une cuillère en bois.
  6. Les pommes sont moulues dans un mélangeur pour obtenir une consistance de purée.
  7. La compote de pommes est à nouveau placée sur la cuisinière, ajoutez le reste des légumes. Le mélange est porté à ébullition, puis retiré du feu.
  8. Après refroidissement, l'adjika doit être broyé à nouveau dans un mélangeur.
  9. La collation finie est disposée sur les berges, qui sont pré-stérilisées.

Adjika aux oignons

Les produits faits maison sont particulièrement parfumés si vous ajoutez des oignons et des épices à la cuisson:

  1. Les tomates (2 kg) sont trempées dans de l'eau bouillante, puis pelées.
  2. Trois pommes doivent être pelées des peaux et du zeste.
  3. Pour la préparation, choisissez un oignon fort (0,5 kg) et épluchez-le.
  4. Tous les légumes préparés sont broyés dans un mélangeur.
  5. Le sel et le sucre sont ajoutés au mélange.
  6. Masse végétale allumée et portée à ébullition.
  7. Dans l'adjika, ajoutez du poivre rouge et noir moulu (pas plus de ½ c. À thé), de la cannelle, du laurier, du clou de girofle.
  8. Puis cuire la sauce pendant 40 minutes.
  9. 10% avant utilisation, ajoutez 9% de vinaigre (80 ml).

Conclusion

Adjika est une variété populaire de produits faits maison. Pour sa préparation, il faudra des tomates, des poivrons et d’autres composants. Selon la recette, une délicieuse sauce peut être obtenue sans cuisson. Pour les préparations hivernales, il est recommandé d'effectuer un traitement thermique des légumes.

Les recettes les plus originales sont les pommes, les courgettes et les aubergines. Ajouter le piment et les épices à la sauce.