Jardin

Aubergine Matrosik

À l’école, on nous a parlé d’émeutes de pommes de terre à l’époque de Pierre le Grand, provoquées par des tentatives de forcer les paysans à planter des pommes de terre. Les paysans ont essayé de manger non pas des tubercules, mais des baies, et les ont empoisonnés avec de la solanine alcaloïde. La solanine est contenue en plus ou en moins dans toute la morelle, à la famille d’aubergines. La traduction littérale du nom de l'aubergine en latin ressemble à ceci: black-frump.

La relation entre l'aubergine et la solanine est différente de celle des autres légumes de la famille. La pomme de terre aujourd'hui, après avoir sélectionné des variétés "sans baies", ne peut être empoisonnée qu'en maintenant les tubercules à la lumière jusqu'à ce qu'ils verdissent et en les consommant crus. Dans des conditions normales, les pommes de terre modernes ne produisent pas de poison.

Dans les tomates, la quantité maximale de solanine est contenue dans les fruits verts, qu'il est recommandé de ne pas consommer sans traitement. Plus le fruit est mûr, moins il contient de solanine.

L'aubergine est le contraire. La quantité maximale de solanine est contenue dans le fruit mûr. Pour cette raison, ils sont démolis au stade de la maturité technique, c'est-à-dire immature, mais déjà suffisamment importante. À ce stade, ils sont complètement comestibles après le prétraitement.

C'est important! La concentration principale de solanine dans les variétés à fruits noirs tombe sur la peau d'un légume.

La solanine est également distribuée de manière inégale. Surtout, il s’accumule dans une belle peau noire brillante avec une teinte pourpre. La peau d'aubergine doit être retirée, quel que soit le degré de rigidité de celle-ci.

En raison de la solanine, il est impossible d’utiliser des aubergines fraîches dans les salades. Au moins les aubergines hachées doivent être trempées pendant 24 heures dans de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Pour être précis, la solanine, qui a un goût amer. Long, morne et rien ne garantit que vous ne vous empoisonnerez pas sans traitement thermique préalable.

Une fois cuites, les aubergines perdront une part importante des vitamines. De plus, la solanine ne peut pas être complètement éliminée et les plats aux aubergines sont amers. Qui, on peut se demander, pourrait organiser une telle situation dans laquelle un légume diététique utile est presque impossible à utiliser pleinement. Certainement pas les éleveurs qui se sont fixé comme objectif d’apporter des variétés d’aubergines ne contenant pas de solanine.

Leurs efforts ont été couronnés de succès et il existe aujourd'hui de nombreuses variétés d'aubergines sans solanine. C'est vrai, avec la solanine, la peau sombre et la chair colorée ont disparu. Les aubergines sans solanine ont une chair blanche (autre signe d'absence de solanine) et peuvent être roses, vertes, blanches, jaunes et même striées.

Une de ces variétés à rayures, élevée en Russie, a été nommée "Matrosik". Apparemment, par analogie avec un gilet. Aubergine "chemise" est à rayures. Les bandes roses sont entrecoupées de blanc, ce qui est clairement visible sur la photo.

Les graines d’aubergine avant la plantation doivent être désinfectées dans une solution à demi pour cent de permanganate de potassium pendant une demi-heure. Rincer à l'eau claire pendant une journée dans une solution nutritive.

Après la préparation, plantez les graines dans des récipients séparés. Aubergines très mal tolérés. La plantation de semis dans le sol sera également plus pratique par transfert.

Le débarquement est effectué dans les derniers jours de février - début mars. La germination des graines Matrosika en une semaine. Dans le sol ou dans la serre, Matrosik a planté à la fin du mois de mai après avoir réchauffé l’air et mis fin aux gelées nocturnes.

Laver Matrosik deux fois par semaine avec de l'eau tiède. L'arrosage doit être fait directement sous la brousse. La quantité d'eau nécessaire pour un buisson dépend du temps qu'il fait. En moyenne, il faut dix litres par buisson pour une irrigation.

Nourrissez les aubergines pendant la floraison et l'engrais pour la formation des fruits. Pendant la maturation, fertilisé à nouveau avec de la matière organique et de l'engrais minéral.

Attention! Humus, cendres et engrais complexes sont plantés sous la pousse de jeunes plants.

Avis jardiniers

Distingué par la reconnaissance des hautes qualités de Matrosika.

Elena Dmitrova, ville de N. N. Variété Soot Matrosik pendant plusieurs années. En effet, il peut être coupé dans une salade directement de la peau. Les enfants, ça ravit. Ils aiment les morceaux colorés dans une salade de légumes. Dans les plats qui nécessitent un traitement thermique, je n’aime pas les peaux. Par conséquent, avant de cuire, nettoyez le ragoût d’aubergines. Auparavant, les peaux d’aubergines devaient être jetées, mais les chèvres les mangent avec plaisir Stanislav Zayk, région de Nikolaev, p. Trikhatskoe J'ai acheté les graines de Matrosika de mes mains sur le marché. Loué pour qu'il était difficile de croire. Et il est fructueux et non amer, et vous pouvez le manger cru. De plus, je sais que les aubergines ne peuvent pas être consommées crues. Surtout ne croyais pas, mais a pris ce marin en procès. Cultivé dans le jardin. Grandi exactement comme sur la photo. Je ne connais pas le rendement, je n’ai pas pesé ni mesuré les compteurs, mais nous en avions assez de dix buissons pendant presque tout l’été. Je n’ai pas risqué de le manger cru, mais il n’y avait vraiment aucune amertume dans le ragoût. L'année dernière, nous avons essayé la variété Matrosik. Pour l'expérience, une partie a été plantée dans une serre, une partie dans la rue. Ils sont arrivés à la conclusion que sous notre climat cette aubergine est mieux cultivée en serre. Matrosik a donné une bonne récolte, les fruits dans la rue étaient petits et les arbustes poussaient mal. Mais j'ai aimé le goût. Nous sommes arrivés à la conclusion que dans la rue, nous planterons des aubergines habituelles à des fins de conservation, et que pour la cuisine et les salades, nous planterons Matrosik dans la serre.

Regarde la vidéo: AUBERGINE FARCIE A L' ITALIENNE FACILE CUISINERAPIDE (Novembre 2022).

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